腊肉，在贵州是一种极具仪式感的美味。猪要用养了一年的猪，腌制后再用高山柏树枝丫熏制个把月。准备食用时，先去掉猪皮，再泡进滚烫的热水里，搓洗至水变清才能下锅。平时招待朋友，腊肉除了直接吃，还可以搭配折耳根一起炒。这道菜是最有贵州特色的食物搭配。直到今天，贵州人依然视腊味为年夜饭上最重要的食物。

苗家的一绝，酸汤鱼。贵州的酸多种多样，有的是米汤发酵，或是番茄的自然酸，还有的是米酒酿出来的香醇，喝了酸汤吃了鱼，再倒上了米酒就更加有味道了！苗家酸汤稻田鱼肉质细嫩是新鲜鱼的品质，酸汤用的是番茄和糟辣椒的酸味儿，比较爽开胃。

苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不放任何调料和盐、当然我们客人在过这节日吃这道菜时，不能随便说话，更不能说不吉利的话，吃的越多表示越能得到祝福！苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”如果实在吃不下，那就要说苗族的鼓藏语：吧啦吧啦！意思是告诉祖先我吃好啦，才可以放下碗筷哦！

长桌宴一般用百张左右川南民间传统的四方桌依地势连接摆放，或直或曲，方桌并拢后每张桌子只坐4个人，百桌长宴可坐400余人，长约百米，一字排开，有长长远远之意，再摆上最有苗族传统特色的九大碗佳肴和苗家米酒，显得场面壮观，气势雄伟，因而得名。长桌宴上还会有美丽的“咪彩”，唱着动听的敬酒歌，端起手中甘甜的美酒敬献嘉宾，体现苗家儿女的热情好客，也寓意将最美好的祝福，送给远方到来的客人。